20世纪中期，Sergio与Bruno兄弟随家人由意大利搬至英国，秉持着对咖啡无法抗拒的热情，练就出精湛的手工慢烘及咖啡豆混比技艺，为当地咖啡店提供风味独特且口感柔和的混合咖啡豆。之后，凭借敏锐的商业头脑，于1981年在伦敦开设了他们的第一家咖啡店，由于其独特的意大利风情经营风格，很快，COSTA成为了英国时尚先锋经常光顾的地方。

从1986年开始，COSTA就在老天堂街为顾客烘制摩卡意大利咖啡。坚持采用先混合咖啡豆，再以小批量、低温慢速方式烘焙至黄褐色，更好的保留了咖啡豆内饱含的天然油分，并赋予咖啡更醇厚的香味与独特口感。从烘焙的第一批咖啡豆起，经验丰富的烘焙人员就会从每一个批次中取样、密封并存档，以确保摩卡意大利™始终如一的稳定高品质，从而使出品的每一杯咖啡都香浓无比。

对于COSTA来说，制作咖啡就像酿造红酒，原料尤为重要。Sergio坚持亲自查看每个咖啡豆种植基地，只从100%雨林联盟认证的产地中购买当天采摘的咖啡豆。每一株咖啡作物的质量每年都会有所不同，因此COSTA没有选择收购咖啡农场，而是花心思每年从世界各地的优质农场里优中择优，最终只有1%的雨林联盟咖啡豆符合COSTA的采购标准。正是如此高质量的咖啡豆，使COSTA咖啡能够一直保持令人难以抗拒的醇香口感。